干锅土豆片(
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将土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干土豆表面水分。
做锅点火倒油，待油7、8成热下土豆片，炸至金黄色捞出。
锅中留少许底油，倒入肉末翻炒，大火爆香葱姜蒜，放入干辣椒段。
倒入洋葱胡萝卜和青椒翻炒，加入土豆片翻炒，加盐（少加点，豆瓣是咸的）、郫县豆瓣、一点点热水和糖，一点点鸡精，关火，在撒一点香葱，
翻炒片刻，成品出锅。
