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泡椒酸菜鱼(3/10)
买回家的黑鱼，洗干净，去掉鱼头和鱼骨，准备切片。
刀口倾斜40度，片好鱼片。
放入生粉，盐巴，料酒，五香粉，蛋清，研制10分钟。
切好大蒜，生姜，泡菜，辣椒，准备备用。
把切好的调料放入锅中过油。
加入鱼头和鱼骨，放入冷水，大火煮开，转小火，吨15分钟。
把切好的鱼片用白开水过一边，煮开就捞出来，备用，注意，不能煮太久，不然鱼肉就老掉了。
先准备好的花椒过油。
把鱼肉放进煮好的高汤里。
淋上炸好的花椒油，葱花，香气四溢的泡椒酸菜鱼就完成了，夏天开胃哦。