大肉馄饨(
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和面,面粉中加点盐,揉至稍硬的程度,把面揉到表面光滑
盖上保鲜膜放置20分钟,醒面
肉馅,葱,姜,豆角,香菇剁泥,加入盐,糖,生抽,老抽,黑胡椒粉,十三香,料酒,香油、加花椒水(开水泡花椒)搅拌均匀,放15分钟,再搅拌下,馄饨馅就ok了
擀皮,擀得越薄越好,大小根据自己需要,第一次包按照卖的大小切的,事实有点太大,下次小点
包馄饨,我包的都是元宝馄饨,多了冻起来
煮熟,皮擀得不够薄,太大,跟饺子差不多,那就叫大馄饨吧
加虾皮,紫菜,香菜,葱末调味