重庆黔江鸡杂(
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1.将鸡杂分别治净,然后将原料都焯水,悼水的鸡珍打花刀,切成两块,鸡心划一刀,鸡肠切段,鸡肝、鸡血分别切片备用
2.土豆切筷子粗的条,热油浸炸上色,泡姜切片,泡辣椒切段,香芹切条。
3.锅上火加红油烧热,加葱白段、泡辣椒、泡姜煸炒出香,加入清汤烧开,再依次加入其他调料。
4.先把鸡肫,鸡心放入锅中,转文火煨约35分钟,再放入鸡腰、肝、肠、血、香芹、土豆继续煨5分钟出锅,倒入火锅盆中上即可上桌。
出锅的时候在把剩余材料放进去,因为这道菜是一边煮一边吃,还可以在加入配菜