【姐姐好饿】第五期天菜男神吴奇隆菜谱:西湖醋鱼(
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将鱼去掉麟、鳃、内脏后洗净,把鱼身劈成雌雄两片
用牙签在鱼皮上戳洞,避免鱼皮在煮的过程中破洞
锅内舀入水1000克,烧沸后将鱼放入(水不能淹没鱼头,胸鳍翘起)
煮三分钟待鱼熟,先将鱼捞出摆盘
炒锅鱼汤撇去,倒入原汤(刚刚煮鱼的水)250g
放入白糖
放入酱油和绍酒
放入姜茸和黑醋
待调料入味后放入湿淀粉,搅成浓汁
最后,浇上调制好的糖醋汁,撒上葱丝,一道鲜嫩酸甜的西湖醋鱼出锅啦!