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广式月饼(13/14)
准备物料
将碱水倒入一个大盘里
加入碱水，搅拌均匀
在倒入植物油
搅拌均匀
筛入低筋面粉后揉成团，盖上保鲜膜，静置1小时
将馅料等分成30克的剂子，将面团等分成20克的剂子，都搓成圆团；
将圆面团压扁做成饼皮，包入馅料后搓成圆团；
搓圆后可在淀粉中滚一圈，再放入月饼模具中
装进月饼模具里压出造型，放在垫上烘培纸的烤盘中备用（先不放入烤箱）；
烤箱通电，上下温度调至190℃，预热5分钟，将月饼放入烤箱继续烘烤；
烘焙至剩余16分钟，月饼定型后，取出进行洒水处理；
分离蛋黄和蛋清
洒水后继续烘烤至剩余8分钟时，取出进行刷蛋液处理；快速处理后，放回烤箱继续烘焙直到完成！