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苏式鲜肉月饼 #约会MOF#(4/21)
将鲜肉馅的全部材料放入大碗中，用筷子不断搅拌，直到肉馅出现粘性即可。
将水油皮的全部材料放入大碗中混合揉制。
将其揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。
将油酥材料混合揉匀成团。
将水油皮和油酥分别分成大小均等的10份。
取一个水油皮压扁，将油酥放在上面。
用虎口慢慢将油皮收起包住油酥。
将包好的水油皮面团收口朝上，手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长舌状。
将面片从上往下卷起来。
将所有面团卷好，按顺序排列松弛。
把卷好的面片再次擀成长舌状
卷起来
食指在中间压一下
两段向里收紧形成圆形
再将其擀成圆片
将25g鲜肉馅放在面片中央
收口包起来。收口处不能沾到肉馅，否则粘合不紧，烤的时候会露馅儿流汁出来
将包好的月饼摆好，轻压一下稍扁，刷上蛋黄液
在表面撒一点黑芝麻
放入预热好的烤箱，上下火200°C，中层，烤20-25分钟至表皮金黄色即可出炉
鲜肉月饼出炉啦