第一部 先把甜的和咸的馅料做好
甜红豆沙喜欢沙点的高压锅压久点 喜欢粒状的压短点时间 煮好后 放炒菜锅里炒干水份 咸料放完调料后加一碗清水搅拌 我觉得这样肉不会那么结实 比较松软
馅调好后 把桌子洗干净 放1斤面粉5g泡打粉搅拌均匀 盗了表妹夫的图 以次类摧 2斤面粉放10泡打粉 10克酵母粉 1斤水 2两白糖
放入加有酵母粉的温白糖水 酵母粉要放温凉的水 热水没效 冷水发酵慢
哈哈 像洗衣服一样揉 但又不能把面筋揉断 关键时刻到了 想要面粉松软 有弹性 那就要把面团从高处往下(哒)! 揉几下 又(哒)几下
哒成光滑松软的面团 用大脸盘倒扣 发酵半个钟 这半个钟刚好可以用来洗锅 放水入锅 各样的料准备好
揉成小条 切成小团子 擀成面皮 外薄里厚 防止放馅时漏底
包好后 放锅里 底下加水 盖上锅盖 隔水蒸两三分钟 关火 静态让包子发酵十分钟左右 打开看是否发酵大了 大了就开大火再蒸十分钟左右至熟 熟后关火后别开盖 静态闷一下 微冷后拿出
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