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手撕包菜(2/11)
蒜4颗 拍蒜切片 干辣椒3个 切小段
包菜外皮拔掉一片 整颗冲洗一下 一切二 去掉中间的根茎
随便切成几块
切块的叶片剥开 放盆子里泡水20分钟后 捞起再冲洗2遍 因为包菜内部的农药残留更多所以要泡一泡再洗 洗好沥干
五花肉切片 有肥肉的五花肉更香 由于家里没有五花肉这里就瘦肉片代替
肉片加入料酒 姜片 少许盐 淀粉 少许水 腌渍10分钟
先炒肉片 五花肉的话煸炒至出油 盛出
留底油转小火 把蒜头 干辣椒 花椒粒倒入 再加入半勺郫县豆瓣酱和半勺老干妈 再转大火把酱料煸炒出香味 注意不要炒焦
倒入包菜翻炒一会 再加入肉片
出锅前加入生抽 少许盐和味精 翻炒均匀
趁热吃