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鸭丝凉面(3/7)
老姜跟一部份蒜切碎，加开水，待凉。泡椒切碎备用，小葱切碎备用。
凉面中加入上步中的姜蒜水，花椒面，糖，另一部份蒜末，少量生抽，少量鸡精。喜欢的可以加醋。备用。注，生抽少量，不要太咸。
青椒，红椒，嫩姜切丝，放一点盐，使其出水后，炒来更脆一些。
鸭胸切丝，加少量花椒，生抽，料酒，生粉码味5-10分钟。
油适量，先将泡了姜蒜水的姜蒜沫，泡椒碎小火扁香，下鸭丝肉，再加少量豆瓣料酒炒香，好了后加点糖，再将青红椒、嫩姜丝下锅，味精或鸡精调味，起锅。
炒好的肉丝盖于面上，洒上小葱就ok了。
吃的时候记的拌匀再吃哦。