1、淡奶油50g，白砂糖3g打发至硬性，纹路清晰后放冰箱冷藏备用。2、3个鸡蛋捣成全蛋液放置一旁备用。
水180g，白砂糖一小勺，盐半小勺，黄油85g一起放入锅中，用中火加热并稍稍搅拌使油脂分布均匀。
加热至沸腾后关火，筛入低筋面粉120g快速翻拌。使低粉和水完全混合。
把混合好的面糊搅散，使面糊散热至不太烫手的时候就可以加入先前备好的全蛋液。先倒入三分之一搅拌至面糊将蛋液完全吸收再加入剩下的二分之一。
蛋液并不需要完全加入。加入蛋液后的面糊会变得越来越湿润细腻。搅拌至面糊用筷子勾起能够形成倒三角形并不会滑落就算完成不用再加蛋液了。
调好面糊后就可以开始预热烤箱，210度，5～10分钟。用中号裱花嘴挤出泡芙的形状，大概两圈半就可以了。
把烤盘送入预热好的烤箱210度，烤10～15分钟，当泡芙膨胀起来后转180度，再烤20～30分钟，直到表面为黄褐色就可以出炉了。
泡芙完全冷却后，拿出打发好的奶油。用小号圆形裱花嘴插入泡芙，在里面打入奶油就完成了。
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