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酱爆鸡丁(4/14)
鸡大腿去骨，去皮，切丁，用葱姜黑胡椒，料酒，盐，酱油，腌制20分钟后把葱姜全部挑出去扔掉。
黄瓜切丁
葱切丁（葱叶拿来腌制鸡腿，葱白拿来炒菜）
姜切末，蒜切片
豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣
豆瓣甜面各两勺，糖一勺，调匀备用
热油把姜末和一小部分蒜片，炒出香味后放鸡丁炒变色，盛出备用
少许油，热后放一勺豆瓣酱炒出香味（可以不放，放了会有一点点酸味和辣味）
把酱汁倒入炒香（小火）
放入蒜片炒会
把鸡丁倒入（如果鸡丁里有水把水倒掉再炒鸡丁）翻炒一会中火
倒入大葱炒2分钟
黄瓜2分钟，关火装盘
完美