豆腐切丁后，放入冷水中，加盐，中火煮至水开，小火15分钟，过冷水备用

京葱切沫，蒜切沫，葱切花，肉剁碎

锅内倒油，放入花椒，干辣椒煸炒，有香味后捞出，放入京葱沫，蒜末，肉沫炒香，加入两大勺郫县豆瓣酱，加酱油，盐，糖，胡椒，料酒等调味，加入少量开水，讲豆腐丁倒入，翻煮至入味，起锅撒葱花