柠香姜汁鱼的做法_菜谱

把姜切末，挤入半个柠檬汁，加盐，香油拌匀，可以加点水。放一边待用，菠菜改刀切小段。焯水，冲凉放一边待用。

鱼去骨去皮（皮可以不去，我去了）切片，不要太薄了，不然很容易碎成渣子。切好的鱼片用清水洗一下，可以去腥，增白，加弹性，然后加入半个蛋清，些许盐，抓，使劲抓，再放入淀粉，抓匀了。

烧一锅水，开了之后关小火，鱼片一片片抖散下锅，养熟，大概三分钟左右，这个时候去拌菠菜，菠菜加调好的姜汁拌匀，不要把姜汁用完了。还要用。

姜汁菠菜铺底，鱼片捞出放菠菜上，淋上姜汁，撒上葱花，放几个小米辣点缀就可以了。