1.茄子切滚刀、鱼饼切丝。蒸十分钟。蒸茄子前可以淋点油护色。 这期间其他浸泡好的木耳 、彩椒也切丝备用，肉丝用淀粉加少许盐和酱油腌制十分钟。 2.放油炒郫县豆瓣酱 小火 红油出来即可 3.先倒肉丝，肉丝变白后放彩椒丝 木耳丝 炒一会儿后倒入蒸好的鱼饼丝 茄子 ，加点白糖 料酒 生抽 少量清水。豆瓣酱本身有味道我就不加盐了。可以依照自己口味来。 4.快出锅时加点醋提鲜味。我习惯不用味精鸡精 这个菜很快手。也很下饭