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黄油版豆沙蛋黄酥~花酥(
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咸蛋黄用朗姆酒浸泡,放烤箱烘烤十分钟,180度,出油即可
油皮材料放面包机,和面六十分钟
和面时,用豆沙包裹已经烤好的蛋黄,备用,我把蛋黄是切成了两半使用
油酥材料混合,要充分,不见面粉白点即可
可以按照你自己的安排混合红曲粉或抹茶粉,油酥就变成了红色和绿色,不放就是白色
使用油皮19g和油酥13g,包裹起来
压平后,擀面杖压平,从上到下裹起来
裹口向下,再次压平,用擀面杖擀成椭圆,从上往下卷起来。
裹好后,用保鲜膜盖上,松弛十分钟
从中间切开,切口向下,压平,擀面杖擀面皮
包裹豆沙蛋黄,成圆形
放入预热180度的烤箱,烘烤25分钟出炉,这一步根据各人喜好调整。
成品,哈哈,想出层多,就擀面时擀薄一点,因为我做的个头小,所以没有擀太薄。