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黄油版豆沙蛋黄酥～花酥的做法

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黄油版豆沙蛋黄酥～花酥

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这个分量是64个小的量，你们也可以做整个蛋黄的。我使用的是半个蛋黄。

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉（油皮） 300g

、

水（油皮） 120ml

、

砂糖（油皮） 30g

、

黄油（油皮） 100g

、

黄油（油酥） 130g

、

低筋面粉（油酥） 130g

、

红曲粉少些

、

抹茶粉少许

、

豆沙（每个） 20g

、

咸蛋黄 32个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
咸蛋黄用朗姆酒浸泡，放烤箱烘烤十分钟，180度，出油即可
步骤2/13 点击查看大图
油皮材料放面包机，和面六十分钟
步骤3/13 点击查看大图
和面时，用豆沙包裹已经烤好的蛋黄，备用，我把蛋黄是切成了两半使用
步骤4/13 点击查看大图
油酥材料混合，要充分，不见面粉白点即可
步骤5/13 点击查看大图
可以按照你自己的安排混合红曲粉或抹茶粉，油酥就变成了红色和绿色，不放就是白色
步骤6/13 点击查看大图
使用油皮19g和油酥13g，包裹起来
步骤7/13 点击查看大图
压平后，擀面杖压平，从上到下裹起来
步骤8/13 点击查看大图
裹口向下，再次压平，用擀面杖擀成椭圆，从上往下卷起来。
步骤9/13 点击查看大图
裹好后，用保鲜膜盖上，松弛十分钟
步骤10/13 点击查看大图
从中间切开，切口向下，压平，擀面杖擀面皮
步骤11/13 点击查看大图
包裹豆沙蛋黄，成圆形
步骤12/13 点击查看大图
放入预热180度的烤箱，烘烤25分钟出炉，这一步根据各人喜好调整。
最后一步点击查看大图
成品，哈哈，想出层多，就擀面时擀薄一点，因为我做的个头小，所以没有擀太薄。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-16

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