重庆鸡公煲——川味菜系(4/9)
将鸡切块后洗净，加入所有的腌制用料与鸡肉混合均匀，常温腌制半个小时。(时间越长鸡肉越入味)
红辣椒与泡椒对半切两段，杭椒切小段，葱姜切片，蒜切碎成沫(我用的压蒜器)。圆葱切丝，土豆切条，冬瓜切片(不要太薄容易煮烂)，金针菇切掉尾部撕成若干份。(部分如图所示)
锅中倒入食用油，加入葱姜蒜爆锅，大火翻炒半分钟加入三种辣椒与麻椒翻炒出香味。
爆香锅之后加入土豆与圆葱大火爆炒一分钟
加入鸡块爆炒直至表面变熟
加水直到淹没大部分鸡块(将一半水换成啤酒味道更好)
待水沸腾后加入冬瓜片与金针菇
待冬瓜煮软后即可关火装盘
装盘后撒上葱花即可，配上米饭真的好好吃www～ 与女票一起做的晚饭