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糖醋排骨(3/10)
排骨冷水下锅开火，放两片姜，一勺料酒去腥。
水开后撇血末捞出排骨
再在锅中倒一锅开水炖排骨，炖至排骨能扎透。
排骨捞出，排骨汤待用。
热锅放油，油热后放姜丝炒香然后放入排骨炒至黄而不焦，盛出待用。
热锅放油放冰糖，小火熬糖色，切忌把糖熬糊。
糖刚化就倒去排骨放老抽翻炒使排骨上色均匀。
倒入之前的排骨汤加入盐搅匀小火炖。
待汤汁炖剩三分之二时大火收汁。待汤汁发黑泛焦糖色小泡泡时加入两勺香醋翻炒关火。
装盘出锅～