白菜去根，劈成四半，抹上盐，也可以再加点糖，放在冰箱保鲜袋里，冷藏腌制过夜。拿出来以后用水冲一下，挤去水分。可以尝一下，如果觉得太咸可以多冲洗几次。
大蒜和姜去皮，捣碎。或者一起放在料理机里打碎。韭菜切成段备用。
将辣椒粉，韩国辣酱，味极鲜酱油，耗油，打碎的辅料，一起放入晾凉的糯米糊中。
放入韭菜段，搅拌均匀。 这个时候可以尝一下味道，依照个人口味，觉得缺什么可以自己加一些。 这样的料理不像做甜点，不需要准确的比例，看个人口味。
大概七天以后吃。发酵过的才有酸味，酸辣开胃。也可以做完直接吃，但是就没酸味，当然可以加醋。性子急的小伙伴可以提前偷吃，吼吼吼~
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