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肉松蛋糕卷(8/15)
蛋黄蛋白分离
装蛋黄的碗里直接加入玉米油、牛奶，低粉过筛也加入进去
手动打蛋器来回上下、划Z字形 搅拌均匀无干粉无颗粒，备用
蛋白里滴几滴醋（或柠檬汁）把细砂糖分三次加入到蛋白里，用电动打蛋器打发到湿性发泡的状态，千万别打过了容易开裂
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
再倒回剩下的蛋白糊中，翻拌均匀
烤箱预热180度， 烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘
入烤箱的时候要摔几下烤盘，铺平震掉空气和气泡，上面撒上肉松、香葱
烤箱中层 165度 25分钟左右，最后几分钟要盖上锡纸，防止肉松和香葱容易烤焦
出炉后，倒扣到另一张油纸上，趁热撕掉底部油纸，放凉后抹上沙拉酱
撒上肉松
卷起，放入冰箱冷藏定型后
切块就开吃咯
成品
成品