安装App
家常菜《红烧肉》(8/8)
黑猪肉切成块，用热水反复洗去血水，挤干水份。
准备桂皮、八角、葱姜、冰糖备用。
锅内放油烧热，先下生姜炸10秒，再下葱爆香。
下肉翻炒，炒到变色继续炒。
下桂皮、八角、冰糖，继续炒，最好炒到有点粘锅的感觉。
炒到冰糖融化，肉质紧缩，出油较多，下老抽，继续翻炒，很快上色。
加开水基本盖过肉，烧开后放料酒，改小火炖45分钟。
汤汁变少改大火烧，放入少些盐，用少许淀粉加水勾玻璃芡倒入，汤汁浓稠后撒上葱花和少许鸡精出锅。