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家常菜《红烧肉》的做法

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家常菜《红烧肉》

浏览 64349 · 收藏 1701 · 学做 4

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中国人爱吃肉，无肉不成筵席，我爱吃红烧肉，无肉不欢，看到红烧肉就会兴奋，常常被一起吃饭的同事吐槽：死能吃肉就是不长肉！悄悄的说句，其实虽然不胖，却有点胆固醇偏高呢，所以肉虽好吃，爱吃也不能贪嘴哦！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

黑猪肉 500g

、

八角 5个

、

桂皮 2片

、

葱姜适量

、

冰糖 1把

、

老抽 3勺

、

料酒 2勺

、

淀粉 1小勺

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黑猪肉切成块，用热水反复洗去血水，挤干水份。
步骤2/8 点击查看大图
准备桂皮、八角、葱姜、冰糖备用。
步骤3/8 点击查看大图
锅内放油烧热，先下生姜炸10秒，再下葱爆香。
步骤4/8 点击查看大图
下肉翻炒，炒到变色继续炒。
步骤5/8 点击查看大图
下桂皮、八角、冰糖，继续炒，最好炒到有点粘锅的感觉。
步骤6/8 点击查看大图
炒到冰糖融化，肉质紧缩，出油较多，下老抽，继续翻炒，很快上色。
步骤7/8 点击查看大图
加开水基本盖过肉，烧开后放料酒，改小火炖45分钟。
最后一步点击查看大图
汤汁变少改大火烧，放入少些盐，用少许淀粉加水勾玻璃芡倒入，汤汁浓稠后撒上葱花和少许鸡精出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-15

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