大蒜，大芫荽，小米辣剁碎，加盐加蚝油加适量料酒泡一下。 鱼洗净，用姜擦一下鱼身，洒一些料酒。盘底码少量剁碎的调料，放上鱼，再撒调料，盖满，放猪油。上火蒸。视鱼大小大概15-20分钟，开盖撒葱花，端盘，开吃。