山药隔水蒸熟，8分熟可以了。。。裹上淀粉。放在热油里面炸。表面脆了就可以捞上来备用。熟咸蛋黄压碎，锅内加适量油，把咸蛋黄放进去，煮到冒泡可以加入炸好的山药快速搅拌均匀，加入葱花，装盘，可香了。