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惊艳无比的安娜小姐#烘焙梦想家（华北）#(17/24)
先用锯齿刀将蛋糕高出模子部分切掉。
脱模后，蛋糕倒扣放置，利用分片器将下面不平整的部分切掉。
正式分片，按个人喜好分层次。
我分了四片。
给安娜梳妆打扮一下，头发剪短（太长会沾到奶油），胸部及以下包上保鲜膜。
水果削皮去核切小块。
淡奶油加细砂糖，用打蛋器打发到奶油失去流动性、出现清晰纹路、顺滑有光泽，千万不要打发过度。
蛋糕托上放第一片蛋糕，抹一层奶油。
铺一层水果。
再抹一层奶油。
码上第二片蛋糕。
同样方法将所有蛋糕 码放整齐。
外面再均匀抹一层奶油。
给安娜穿上裙子。
取90g打发白奶油加蓝色色素调成较深的蓝色奶油。预留20g蓝色奶油，做最后腰部、首饰装饰用。
其余蓝色奶油装入裱花袋，我用wilton 86号嘴挤裙摆，也可以使用任意花瓣嘴。裙摆是从下向上挤出来的，蛋糕放在转台上，左手慢慢转动蛋糕托，右手挤出奶油，边挤边规律得上下或前后挪动手，这样漂亮的裙摆就产生了。开始的时候双手动作不协调，多练习，熟能生巧。
挤完两圈。
裱花袋里剩余奶油挤回到蓝色奶油盆，再加入40g白色打发奶油，同时少加一点没打发的奶油（防止两个颜色混合时搅拌过度变豆腐渣）。
将两个颜色奶油混合均匀，颜色明显变浅。
再装回裱花袋，继续向上挤两圈。剩余蓝色奶油再兑40g白色打发奶油、混合装袋挤花，如此反复3～4次，当蓝色变得很淡的时候停止。
换一个新的裱花袋、装白色奶油继续挤剩余裙摆，直到腰际。裙摆挤完，换wilton 2号花嘴挤上身、首饰，没有wilton花嘴可以用其它小号圆或者六瓣花嘴代替。
腰际的蓝边奶油是这样挤的，初学者可以用纯蓝色奶油代替。
大热天玩奶油动作一定要快，否者就要打出充足时间、做一点放冰箱冷藏一会再继续。仔细看图片挤到腰部的时候奶油已经很不稳定了。
我的裙子里面是酱紫的。