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家常杂酱（纯素）(3/7)
我先把白豆干冻了一晚，利用冻豆腐的原理，更好入味！ 先把白豆干化冻
白豆干，青红椒，姜，全部切丁备用
锅内放油，把姜末煸一下，放毛豆煸炒直至变色，放点盐，先让毛豆入个味！然后放水，淹过毛豆！
等水开了以后放白豆干丁，放点自己喜欢的酱，可以多放点，杂酱就是要吃酱味，然后盖锅盖焖！
少放点酱油，上色，盖锅盖，焖！（我全程用的都是大火）！
等汤汁收到差不多的时候放青红椒丁翻炒！盖锅盖焖！
起锅前尝尝味道，适当的加点盐，味精，葱花就好啦！