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红烧猪蹄(2/6)
猪蹄让店家剁成小块，洗净后过水焯，然后捞起用冷水泡一下，把多余的毛去除。去毛是一项很费时的活。
准备好干辣椒，蒜头，桂皮，八角，当然还有生姜，我用生姜粉代替了。
锅里放油烧热，放入蒜头等辅料炒香，放入猪蹄炒至焦黄。
倒入料酒和生抽翻炒，再倒入老抽翻炒。
加开水，一定要开水啊，大火烧开，然后转小火闷烧30分钟左右。
烧至二十分钟时加入冰糖收汁，十分钟后即可盛盘。