准备一条黑鱼，片成片，鱼骨鱼片洗净分开放。准备好葱姜，酸菜洗净，泡椒，辣椒，花椒，蛋清，淀粉备用。鱼片中打入一个蛋清，放一小把淀粉，搅拌均匀。热锅，倒油，把葱姜放锅里炸一下，放入鱼骨，翻炒，炒完加水，漫过鱼骨。大火烧开，调小火炖二十分钟，三十分钟都可以，把汤炖的白白的，加入洗好的酸菜和泡椒，炖十分钟，把炖好的捞出装盆，剩下的汤汁翻滚状态下把鱼片倒入，关火，把锅盖盖上，闷几分钟，倒入盆中，洗锅，热锅倒入油，一小把花椒和辣椒倒入油中，炸一会，有香味飘出，关火，把油倒入盆中的鱼上，这样就大功告成了，健康营养，还不长肉肉哦。
放入洗净切好的酸菜，还有泡椒，炖十分钟，捞出炖好的鱼骨，留汤在锅中
大火烧至汤翻滚，关火，倒入鱼片，盖上锅盖，闷几分钟，装盆。
热锅倒油加热，倒入花椒，辣椒，炸的香香的，倒进装有酸菜鱼的盆里。
