糯米蒸豆豉排骨 | 爱上在家吃排骨(
3
/5)
材料不多，味道却妙极。
糯米浸泡12小时，轻轻一捏就稀碎。 排骨焯水，必须焯水，只有焯水后才能看见一大片浮沫，我觉得那是脏兮兮的东西。 干净的泡米水加入淀粉中，调成淀粉湖，裹排骨。
铺一层蒸笼纸，底层平铺糯米，再放上裹淀粉的排骨，浇上豆豉酱。 锅里加水，先大火煮开，大火半钟头，转小火温半钟头，可以看见糯米都要胀裂一样，那样就好啦！
出锅，仍然是把糯米放在底层，排骨铺在上层。
200g排骨的份量刚好一个400ml的碗可以装下，这个份量还是比茶餐厅多上好几块排骨的呢!
