干红辣椒剪成小段，姜蒜切片，葱切段，豆豉切成碎粒。
芋头去皮切成小块，鲜笋切成小段，芋头块先放入沸水中煮3分钟，再下竹笋到锅里，继续煮 6分钟（喜欢食材更熟的可自行控制时间）关火，捞出芋头块和竹笋，沥干水分备用。
鸡肉洗净剁成小块，将剁好的鸡块放入冷水锅，大火烧开。
锅内水开2分钟后，焯净杂质与血沫，捞出鸡块，沥干水分待用。
锅中倒入适量食用油（川味可选菜籽油），油烧热后放入鸡块翻炒几下。
加入姜片，葱段和五香粉及少量盐及冰糖，炒干锅内大部分的水分。
加入泡辣，花椒粒，郫县豆瓣酱，干红辣椒及豆豉碎，混合炒出香味。
往锅内加入能没过鸡肉的热水，水开后把鸡块炖煮8分钟。
把竽头和竹笋倒入锅内与鸡块混合，搅拌均匀后再炖3分钟左右关火出锅。
芋头烧鸡公做好之后，配碗大米饭，完美的秋天，从此刻开始，啧啧啧……
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