芋香烧鸡公 | 味蕾时光
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步骤1/11
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干红辣椒剪成小段,姜蒜切片,葱切段,豆豉切成碎粒。
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步骤2/11
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芋头去皮切成小块,鲜笋切成小段,芋头块先放入沸水中煮3分钟,再下竹笋到锅里,继续煮 6分钟(喜欢食材更熟的可自行控制时间)关火,捞出芋头块和竹笋,沥干水分备用。
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步骤3/11
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鸡肉洗净剁成小块,将剁好的鸡块放入冷水锅,大火烧开。
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步骤4/11
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锅内水开2分钟后,焯净杂质与血沫,捞出鸡块,沥干水分待用。
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步骤5/11
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锅中倒入适量食用油(川味可选菜籽油),油烧热后放入鸡块翻炒几下。
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步骤6/11
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加入姜片,葱段和五香粉及少量盐及冰糖,炒干锅内大部分的水分。
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步骤7/11
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加入泡辣,花椒粒,郫县豆瓣酱,干红辣椒及豆豉碎,混合炒出香味。
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步骤8/11
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往锅内加入能没过鸡肉的热水,水开后把鸡块炖煮8分钟。
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步骤9/11
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把竽头和竹笋倒入锅内与鸡块混合,搅拌均匀后再炖3分钟左右关火出锅。
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步骤10/11
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芋头烧鸡公做好之后,配碗大米饭,完美的秋天,从此刻开始,啧啧啧……
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最后一步
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成品
以上食材一般适合2-3人同时食用,吃不完的菜,加点水,可以放进各种菜涮锅,下顿当火锅一样吃。
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发布于 2016-08-12
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