具有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能， 准备食材：泥秋、酸菜、红尖椒、青椒、粉丝。 泥秋去肚腹，冲洗干净。 酸菜切成丝；姜去皮切成姜丝；蒜去皮；红尖椒、青椒洗净去蒂，切成1厘米左右长的叚。 粉丝用清水浸泡15分钟左右。 锅中放入食用油放入酸菜、姜丝炒香，推至锅边，倒入泥秋炸1分钟后倒入约500毫升清水，放入蒜，盖上锅盖煮6分钟，泥秋就煮熟了，汤汁也白了。 倒入红尖椒、青椒，煮1分钟左右，煮出味。 倒入粉丝，浸入汤中再煮1分钟左右，关火。 撒入盐、鸡精、胡椒粉调味。 全部倒入大碗中。