刀豆炒肉(
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刀豆个头大,而且比较厚,所以食用一定要切丝,这样容易熟。它和其他豆角类一样,必须注意火候,需要炒熟食用,否则有毒的。
刀豆洗净,去除两边的粗纤维,切成小条,备用。
猪瘦肉切小片备用。
锅里倒入适量油,小火,加一点点白糖,油微热的时候倒入瘦肉,翻炒变色。
倒入刀豆丝,翻炒,直到刀豆变色。全程中小火,大火容易炒糊。因为刀豆比较硬,炒的时候要有耐心,不断翻炒,直到熟透了为止。熟透了的刀豆的切痕会变透明,就证明熟透了。
刀豆熟透了也就快出锅了,临出锅放入盐和生抽调味。
装盘可以吃了。味道特别好,第一次吃刀豆就爱上了。很好吃的下饭菜。