1、锅烧热，倒入少量的凉油，下入腌制好的鸡腿肉，小火煸炒，炒至鸡腿肉都变成白色，而且油都煸出来了（煸炒3~4分钟，如果感觉油多比较腻，可以倒出来一些，炒别的菜使用）

2、接着下入葱姜蒜、老干妈、小米辣、美人椒、尖椒丁，翻炒均匀。

再加入盐、味精、白糖、酱油，炒至辣椒变熟即可出锅。