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糖醋排骨(2/8)
准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小块
焯水，锅中加入适量的清水，冷水下锅倒入排骨、适量的料酒，大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用
炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖小火煸炒
煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始上冒黄色的小泡即可
将排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒
加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右
收汁即可