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茄子馅包子(19/20)
面粉中加入白糖，酵母粉，用30度的温水和面。
在和面的过程中已可以感到面已微微的发了。好了，盖上盖子等面慢慢的发了，大约一小时就可以了，用这个时间做馅。
发好的面。
先用花椒煮水，花椒水可去除肉的腥味。
肉馅中加入姜沫。
用凉好的花椒水打馅，花椒水分多次加入，肉馅顺一个方向搅拌，以肉馅水润但不出水为好。
加入一个鸡蛋，肉馅变的润滑起胶。
肉馅中加入适量的蚝油、胡椒粉、味精、鸡精，味极鲜。顺一个方向搅拌均匀。肉馅就做好了。
茄子切片
切丝
切丁。六个茄子切了一大盆。
切好的茄子焯水
焯好水的茄子去干净水。
油烧热，放凉备用。
茄子加到肉馅中，放盐，依个人口味。
把油加入馅中，搅拌均匀，加入适显香油。拌匀。
最后加入葱花。好了。可以开始包了。
包好的包子，放十分钟后，上屉蒸，这样包子的面进行二次发酵，包子皮蒸好了会好吃。
水开蒸包子，上汽后蒸十五分钟就好了。
蒸好的包子。