洗干净猪肉， 把肉放到锅里，放姜，蒜，葱头料酒一起煮，水开后血沫及其它脏东西凝固了，就可以捞出来，再用冷水把脏东西冲掉就可以了。
将猪肉平均小方墩，用棉线扎紧。有多大力使多大力扎紧更好吃。
少许油润一下锅，放姜片、大蒜、八角、桂皮、草果、香叶小火炒香
淋到汁收干后，倒入开水，待开水煮开后调小火慢慢烧，约40分钟，此时肉皮朝上，瘦肉朝下。
用筷子插一下瘦肉，如果很容易插入就oK了，如不容易插入的话就再加热水(一定是热开水)。收汁装盘，此处建议不要太干有一些汁会好吃好多，太干的话瘦肉总觉得柴不好吃。
