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干果杂粮面包(7/8)
所有材料(除了黄油)放入面包桶搅拌成团~然后加入黄油继续搅拌
揉至拓展阶段即可~因为全麦粉会影响面团出筋,所以不用刻意追求手套膜
接着取160克左右的面团整形成圆形进行一发~剩余的面团加入干果混合均匀揉圆进行一发
照片忘记拍了~一发至两倍大~用手指沾干面粉在面团中间插一个洞,检查没有回缩或面团塌陷情况~小洞没有回缩或面团塌陷的话一发就完成了
排气~揉圆~盖保鲜膜醒发20分钟
接着两份面团各分割成两团面团~先把干果面团整形成橄榄状待用,然后把没有加干果的面团擀成片状,包裹住干果面团整形成橄榄状
接着进行二发~发酵至两倍大后用整形刀割三刀~表面撒上全麦粉~烤箱180度预热
烤25分钟左右出炉,冷却,切片即可