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京酱肉丝(5/8)
豆腐皮用刀切成长方形或正方形
把豆腐皮和甜面酱上笼旺火蒸10分钟。
里脊肉切丝，不要太细。用料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
葱切长细丝，放在盘子上。
锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。
用锅中剩余的油爆香姜末。
倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。 酱料：甜面酱适量（豆瓣酱也可以）、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。
放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面，用筷子夹适量肉丝裹到豆腐皮里，开吃吧。