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京酱肉丝的做法

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京酱肉丝

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吃嘛嘛香

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉里脊 300g

、

豆腐皮

、

油适量

、

葱适量

、

姜适量

、

甜面酱适量

、

白糖适量

、

淀粉适量

、

耗油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豆腐皮用刀切成长方形或正方形
步骤2/8 点击查看大图
把豆腐皮和甜面酱上笼旺火蒸10分钟。
步骤3/8 点击查看大图
里脊肉切丝，不要太细。用料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
步骤4/8 点击查看大图
葱切长细丝，放在盘子上。
步骤5/8 点击查看大图
锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。
步骤6/8 点击查看大图
用锅中剩余的油爆香姜末。
步骤7/8 点击查看大图
倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。酱料：甜面酱适量（豆瓣酱也可以）、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。
最后一步点击查看大图
放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面，用筷子夹适量肉丝裹到豆腐皮里，开吃吧。

小贴士

1、肉丝不能切太细，否则会容易炒老。 2、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-08

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