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爽滑醉鸡(5/6)
我买的是整鸡，切开一半，去爪子，大约一斤多一点
把鸡里面的内脏，血污去除干净
锅中放入能没过鸡的水，烧开
下入鸡后，转小火，焖煮20分钟
鸡捞出后，放入冰水里泡一下，这样皮会更爽脆
用煮鸡的原汤，加200g花雕酒，2勺白酒，两勺盐，一勺糖，三片姜片，把鸡放入浸泡4小时以上