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台湾小吃香肠的做法(二)(4/4)
 1.将饼干机前面装好改造过的香肠漏斗   2.拧开饼干机一端填满肉馅   3.装好饼干机,将肉馅稍微挤出一点,这样更方便套肠衣,也可以在漏斗上涂少许油脂
4.将肠衣套在漏斗上,尾部打结   5.然后压动手柄,因为是杠杆原理又有齿痕来控制流量,所以出料既均匀又很省力。   灌入的馅料不要太过饱满,有气泡的地方用针戳洞排气
6.在灌完一条肠衣后整理均匀,在适当的长度(大约12cm)上卡住旋转, 这样就相当于打结了,可以不用线绳的。月亮虾饼   7.将做好的香肠吊起风干晾一天,我的线绳是用来将他们挂起来的   8.将晾过的香肠煮熟。   这一步要先将水煮开,让它降温到85℃左右再放入香肠煮,全程用中小火煮,保持85℃煮25至30分钟,这样就可以保证不会有香肠被煮得爆开了。
9.将煮熟的香肠捞出沥干、晾凉即可冷冻保存了   10.吃的时候用小火煎至表皮变棕红色即可   11.可以将煮熟的香肠如图装袋,冷冻保存,随吃随取,无需解冻,直接煎热即可。