将豆腐切成小块，放入锅中加盐煮一分钟，捞出入凉水冷叮，捞出沥氺备用。切好蒜沫，小葱，姜备用。

油热，小火，放入切好的姜和蒜末炒出香味，倒入豆腐煎一会，加入一勺耗油，少许老抽，轻轻翻炒，倒入适量清水，盖锅焖炒。快出锅时，淋入少许兑好的淀粉勾芡，撒入葱花既可。

很简单又美味的下饭菜就做好了。