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糖醋虾(12/15)
准备材料。
对虾洗净，剪去须和脚，用牙签挑出虾肠，洗干净沥干水份，锅中倒入玉米油，油烧八成热时倒入对虾。
小火煎炸，虾变红色立即捞出。
待油温回升。
油温很热时再次把虾重复炸一次。
虾皮炸酥，控油捞出。
倒出多余的虾油。
锅中留少许油，放入花椒煸炒出香味后捞出。
加入生姜和葱煸炒出香味。
把炸好的虾倒入锅里，加入料酒翻炒。
淋上调好的糖醋汁翻炒片刻。
大火收汁，装盘即可。
成品图（一）
成品图（二）
成品图三）