田螺鸭脚煲(
4
/11)
田螺需提前一天买回来泡水,给它吐泥,比较干净
带皮鸭脚洗净擦干,擦干了炸的时候油才不会溅
香芋切块,不要切太小块,易烂
起油锅,入鸭脚炸得半干的时候入香芋一起炸(省时又省煤气),香芋不用炸太久,两三分钟即可
炸出来的鸭脚是介个样子滴
国内炸鸭脚剩余油不用倒掉,用来炒田螺,田螺炒的掉盖的时候放入料酒,桂皮,香叶,八角,陈皮一起炒,翻炒两三分钟紧接着放入姜,蒜一起炒
田螺炒好后倒入砂锅,鸭脚一并放入,加水没过鸭脚田螺(加多些水,炖的过程会蒸发掉一部分),上炤,开大火
水开之后加入花椒和干辣椒,耗油,盐也一并放入一块炖
待鸭脚炖烂加入香芋一起炖
十五分钟后,尝下是否够盐,加入油果(腐竹)一起炖十分钟
完成,出锅