黍米粽子(大黄米)(1/14)
黍米投洗干净后,提前浸泡12小时(长的很像小米,但不是)
我买的是鲜粽叶,所以清洗干净后,开水煮5分钟左右,一是为了杀菌,二是为了粽叶回软一下
一张粽叶容易破,我用了两张叠放在一起,把叶柄用剪子剪掉
把叶尖部分折过来,窝在叶身位置
侧面是这个样子的
包蜜枣的时候就在粽角部放一个枣
揺一些泡好的黍米放入,铺平
我在铺好米的粽子里,又放入三颗蜜枣
再揺上一些米,按实(如果包蜜豆和豆沙的,就先放米压实后,铺上一层豆沙或者蜜豆,在铺上一层米就好了)
用手指固定住(捏住)铺好米的粽子,另一只手把另一端没有米的地方折到有米的另一半粽子上(就是用另一端叶子折过去,盖在有米的上面),把粽叶盖上面的宽出来部分,叠在下面
再把多出来的粽叶折到侧面
一手捏着,一手系绳子
粽子放入锅里,水没过绳子,大火烧开后,转中火,焖煮2个小时,用高压锅的话四十分钟左右。
两个小时以后,香喷喷软糥的粽子就好了(我尝了一口,那一口忽略吧)