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黑松露肉丸(10/19)
黑松露特别骄气，需冷藏保存，不过，虽然买的时候看起来有点贵，但买一斤放冰箱里冷藏，一次只用一小个，可用大半年，所以，物超所值。
每次使用时，将松露切碎备用。 据说，在法国、日本，没人会像我这么慷慨地一次用一粒黑松露滴，只舍得用一片或者几粒配菜调味。
将肉去皮，剁碎。
剁的时候横着一排排剁完，再竖着一排排剁，如此反复多次。直到将肉全部剁碎，肉不相连即可。
将葱洗净。
切碎。
将葱、松露加入剁好了的肉末里。
顺时针方向转圈搅打。
注意一定要朝同一方向搅拌。
搅动3分钟后，肉就团起来很紧实。这样煮出来的肉丸，怎么也煮都不会散！
将食用油倒入锅中。
待油温烧热后，加入适量水。
待油温烧热后，加入适量水。
将木耳菜洗净备用。
新鲜的本地西红柿洗净。
切碎备用。
待肉丸煮漂起来，表明肉丸己熟，这时，将木耳菜、西红柿一并放入锅中。
待木耳菜和西红柿煮3分钟，放少许盐、酱油、葱、蒜、姜末，出锅装在汤锅里。木耳菜口感滑爽、西红柿酸味可口，肉丸比较入味，鲜嫩美味极了!
再配上一个胡辣椒蘸水，味道真是难以言说！