黑松露肉丸

浏览 2.2万 · 收藏 79

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

黑松露，别看它其貌不扬，但因营养价值极其丰富，富含18种氨基酸、多种维生素和微量元素，具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳的作用，受到人们的追捧！据说，在法国、日本，人们只舍得用一片或者几粒配菜调味。日本人盘子里有一片松露，就会说“今天很幸福，吃到黑松露了！”中国的黑松露尤以云南出产的为上品，虽一两千元1斤，但的确是好东西。黑松露有种微妙的香味，有了它，肉丸的味道变得鲜美无比，说黑松露肉丸是我吃过的最好吃的肉丸，一点都不夸张！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

瘦肉 300

、

黑松露 1个

、

䓤 100g

、

西红柿 1g

、

木耳菜 200g

、

油适量

、

盐适量

、

姜末适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
黑松露特别骄气，需冷藏保存，不过，虽然买的时候看起来有点贵，但买一斤放冰箱里冷藏，一次只用一小个，可用大半年，所以，物超所值。
步骤2/19 点击查看大图
每次使用时，将松露切碎备用。据说，在法国、日本，没人会像我这么慷慨地一次用一粒黑松露滴，只舍得用一片或者几粒配菜调味。
步骤3/19 点击查看大图
将肉去皮，剁碎。
步骤4/19 点击查看大图
剁的时候横着一排排剁完，再竖着一排排剁，如此反复多次。直到将肉全部剁碎，肉不相连即可。
步骤5/19 点击查看大图
将葱洗净。
步骤6/19 点击查看大图
切碎。
步骤7/19 点击查看大图
将葱、松露加入剁好了的肉末里。
步骤8/19 点击查看大图
顺时针方向转圈搅打。
步骤9/19 点击查看大图
注意一定要朝同一方向搅拌。
步骤10/19 点击查看大图
搅动3分钟后，肉就团起来很紧实。这样煮出来的肉丸，怎么也煮都不会散！
步骤11/19 点击查看大图
将食用油倒入锅中。
步骤12/19 点击查看大图
待油温烧热后，加入适量水。
步骤13/19 点击查看大图
待油温烧热后，加入适量水。
步骤14/19 点击查看大图
将木耳菜洗净备用。
步骤15/19 点击查看大图
新鲜的本地西红柿洗净。
步骤16/19 点击查看大图
切碎备用。
步骤17/19 点击查看大图
待肉丸煮漂起来，表明肉丸己熟，这时，将木耳菜、西红柿一并放入锅中。
步骤18/19 点击查看大图
待木耳菜和西红柿煮3分钟，放少许盐、酱油、葱、蒜、姜末，出锅装在汤锅里。木耳菜口感滑爽、西红柿酸味可口，肉丸比较入味，鲜嫩美味极了!
最后一步点击查看大图
再配上一个胡辣椒蘸水，味道真是难以言说！