大蒜剁成末，越细越好，因为要做蒜蓉酱所以就剁了一斤的大蒜但是做剁椒就不需要这么多大蒜啦，不过多加一些大蒜更香噢
朝天椒要选有蒂的，不能断蒂噢，否则洗的时候容易进水了不易晾干会导致剁椒生花噢，晾干以后去蒂剁成蓉，不能太细了不然会影响口感。这个步骤一定要戴手套，不然辣手
剁椒里加入蒜蓉，需要的量看个人口味，两勺盐，少许白酒搅拌均匀
装入洗净的玻璃瓶中，八分满就好咯，不然发酵的时候会满起来的，在装好的剁椒酱面上淋入少许白酒，往玻璃瓶铺上一层保鲜袋，目的是为了让剁椒尽可能的减少与空气接触，盖上盖子放到阴凉通风去静静等待，放冰箱也可以噢，约一周的时间就可以拿出来分享美味咯
这是自己家的剁椒做的剁椒鱼头，好吃，老公很快吃光光咯
